Stell dir einen sonnigen, angenehm warmen Sonntag im Frühling vor. Auf einem Spaziergang siehst du an jeder Ecke frischen Löwenzahn sprießen. Du musst noch das Mittagessen zubereiten und dir fällt ein, dass du vergessen hast, Salat aus dem Supermarkt zu kaufen. Keine Panik – Löwenzahnsalate kannst du frisch pflücken. Löwenzahn ist weitaus mehr als nur ein Unkraut, es ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und schmeckt vorzüglich.
Frisches & gesundes Rezept: Löwenzahnsalate mit Rote Bete
Dieses einfache, aber köstliche Rezept bringt die Frische des Frühlings direkt auf deinen Teller und ist perfekt, um die Gesundheitsvorteile des Löwenzahns zu genießen.
Zutaten:
- 2 Bund junge Löwenzahnblätter, sorgfältig gewaschen und getrocknet
- 3 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 reife Avocado, geschält und in Spalten geschnitten
- 180 g Ziegenkäse, zerbröckelt
- 150 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 50 g Sonnenblumenkerne, leicht geröstet
Für das Dressing:
- 80 ml hochwertiges Olivenöl
- 2 TL Dijon-Senf
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL Apfelessig
- Salz und frischer schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Löwenzahnblätter grob zu hacken und in eine große Salatschüssel zu geben.
- Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelte Rote Bete, die Karottenscheiben sowie die Avocadospalten hinzu.
- Extrabiss & Proteine: Streue die Kichererbsen und den Ziegenkäse über den Salat.
- Dressing zubereiten: In einem kleinen Gefäß Olivenöl, Dijon-Senf, Orangensaft und Apfelessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, damit die Aromen sich entfalten können.
- Topping hunzufügen: Bestreue den Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Biss.
Serviervorschlag: Genieße diesen farbenfrohen Salat als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Gesund und Lecker: Warum Löwenzahnsalate so gut sind
Löwenzahn ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch ein Wundermittel der Natur:
- Reich an Vitaminen: Löwenzahnsalate ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine A, C und K.
- Mineralstoffreich: Enthält wichtige Mineralien wie Eisen und Kalzium.
- Unterstützt die Verdauung: Die enthaltenen Bitterstoffe können die Leberfunktion unterstützen und die Verdauung fördern.
💡Dieses gesunde Rezept bringt nicht nur Abwechslung in deine Küche, sondern du profitierst auch von den gesundheitlichen Vorteile des Löwenzahns. Lass dich inspirieren und experimentiere mit weiteren Zutaten, um deinen persönlichen Lieblingssalat zu kreieren! Klick hier für weitere kreative und gesunde Rezepte für Löwenzahn als Salat.
Häufig gestellte Fragen:
Sind Löwenzahnsalate gesund?
Ja, Löwenzahn ist reich an Vitaminen A, C, K sowie an Eisen und Kalzium. Mehr Infos zu den heilenden Eigenschaften des Löwenzahns findest du hier.
Wie bereite ich Löwenzahn für Salat richtig vor?
Wasche die Blätter gründlich und trockne sie, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
Wie schmecken Löwenzahnsalate?
Löwenzahn hat einen leicht bitteren Geschmack, der gut mit süßen oder sauren Zutaten harmoniert.
Kann ich Löwenzahn als Salat mit anderen Gemüsen kombinieren?
Ja, Löwenzahn passt gut zu Rote Bete, Karotten, Avocado und Kichererbsen.
Wo finde ich Löwenzahn für Salate?
Löwenzahn wächst in vielen Gärten und Wiesen; stelle sicher, dass er aus einer sauberen, pestizidfreien Umgebung stammt. Hier findest du unsere Tipps zum Löwenzahnernten.
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